Ofnbökuð Tómatsúpa

Ofnbökuð Tómatsúpa

Það er fátt betra en nýlöguð, rjómalöguð tómatsúpa! Dásamlegur kvöldmatur sem yljar manni á köldum dögum!

Hráefni

  • 12 stórir tómatar
  • 1 bakki kirsuberjatómatar
  • 1 rauð paprika
  • 2 rauðlaukar
  • 3 heilir hvítlaukar
  • 3 msk ólífuolía
  • 1 tsk paprikuduft
  • 1 tsk óreganó
  • ½ tsk chili flögur
  • 1 tsk salt (og smá aukalega í lokin ef þarf)
  • ½ tsk pipar
  • 10–15 fersk basillauf
  • 1 msk tómatpúrra
  • 500 ml vatn
  • 1 grænmetisteningur
  • 200 ml rjómi
  • Smá sykur (ef þarf til að vega á móti biturleika)

Aðferð

  1. Skerðu stóru tómatana, paprikuna og rauðlaukana í stóra bita og settu í stórt eldfast mót ásamt kirsuberjatómötunum.
  2. Skerðu toppinn af hvítlaukshonunum 3 (þannig að geirarnir sjáist) og komdu þeim fyrir í mótinu með grænmetinu.
  3. Hellið ólífuolíu yfir og stráið paprikudufti, óreganó, chili flögum, salti og pipar yfir allt saman. Blandið vel saman og bakið í ofni við 200°C í um það bil 45 mínútur.
  4. Taktu eldfasta mótið úr ofninum og settu hvítlaukinn til hliðar. Hellið öllu ristaða grænmetinu ásamt öllum dásamlega safanum úr mótinu yfir í stóran pott.
  5. Kreistu hvítlaukana úr hýðinu beint út í pottinn. Bættu ferskum basillaufum, tómatpúrru, vatni og grænmetisteningi út í.
  6. Notið töfrasprota til að mauka allt vel saman þar til súpan er silkimjúk.
  7. Hellið rjómanum út í súpuna og hrærið vel saman yfir vægum hita.
  8. Smakkaðu súpuna til – bættu við smá aukasalti eða allt að 1 msk af sykri ef þér finnst þurfa að vega á móti sýrunni eða biturleikanum úr tómötunum.