Showing Posts From
Kvöldmatur
- 23 Jul, 2026
Stökkar Kalkúna Ceasar Taco
HráefniTortilla-kökur - Ég var með 7 miðlungsstórar Kalkúnahakk 700gr Kornflex Kínakál c.a hálfur haus Rifinn Parmesan c.a 1dl Caesar dressing 1 Egg 1tsk Salt 1tsk Laukkrydd tsk Hvítlaukskrydd 1/2tsk Pipar 1tsk PaprikukryddAðferðSetjum kalkúnahakkið í skál og bætum kryddunum útí og blöndum vel saman. Smyrjum hakkinu á tortillakökurnar og dreifum vel úr því. Pískrum saman eggið og penslum hverja köku með eggi. Næst dýfum við kökunum, hakkhliðin niður, í kronflex sem við erum búin að milja létt niður. Steikjum tortillurnar á pönnu á meðalhita í 3-4 min á hvorri hlið eða þar til hakkið er eldað í gegn. Skerum kálið niður og blöndum við það c.a 1dl af rifnum parmesan osti og 1dl af Ceasar sósu. Toppum tortillurnar með kálblöndunni, gott að setja extra parmesan og sósu ofaná ef vill. View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 22 Jul, 2026
Hot Honey BBQ Kjúklingaborgari
1. Stökk Kjúklingalæri Hráefni4-6 kjúklingalæri (útslegin eða beinlaus) 2 egg 1 poki Doritos (gult/Nacho Cheese eða svart/Sweet Chili) 1-2 tsk kjúklingakrydd (t.d. Rotisserie kjúklingakrydd)AðferðBrjótið eggin í skál og pískið saman. Setjið Doritos í poka, myljið vel niður og hellið í aðra skál. Dýfið kjúklingalærunum fyrst í eggjablandana og veltið þeim svo vel upp úr Doritos flögunum. Raðið lærunum á ofnplötu klædda bökunarpappír og stráið smá kjúklingakryddi yfir. Bakið í ofni við 180°C í um það bil 20 mínútur þar til hjúpurinn er orðinn stökkur og kjúklingurinn eldaður í gegn.2. Hot Honey BBQ Sósa Á meðan kjúklingurinn er í ofninum er sósan græjuð. Hráefni2 dl BBQ sósa 1 dl Hot Honey (sterkt hunang) 1 tsk hvítlaukskrydd 1 tsk sítrónusafiAðferðSetjið öll hráefnin saman í skál og hrærið vel þar til sósan er slétt og jöfn. Þegar kjúklingurinn kemur rjúkandi heitur úr ofninum er hverju læri dýft beint í sósuna þannig að hún hylji hjúpinn alveg.3. Samsetning á borgara Hráefni & MeðlætiBorgarabrauð Majónes Kál Tómatar Súrar gurkurAðferðRistið borgarabrauðin léttilega ef vill og smyrjið majónesi á bæði efri og neðri helming. Raðið káli, tómatsneiðum og súrum gúrkum á neðri helminginn. Setjið hjúpaða Hot Honey BBQ kjúklinginn ofan á meðlætið og lokið borgaranum.Berið fram og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 17 Jul, 2026
Rjómalagað Kjúklingapasta – Kvöldmatur á 20 Mínútum!
Hráefni3 kjúklingabringur 1 pakki pasta (t.d. prótínpasta eins og Rummo Maxima eða venjulegt pasta) 1/2 líter rjómi 2 msk rjómaostur 1 dl tómatsósa 1 tsk karrikrydd (Leynihráefnið!) Rotisserie Chicken krydd eða annað gott kjúklingakrydd Pipar og salt eftir smekkAðferðSjóðið pastað í vel söltuðu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Skerið kjúklingabringurnar í litla bita. Hitið olíu á stórri pönnu, setjið kjúklingabitana út á og kryddið vel með Rotisserie kjúklingakryddi. Steikið þar til kjúklingurinn er næstum því gegnumeldaður. Hellið rjómanum yfir kjúklinginn á pönnunni. Bætið rjómaostinum og tómatsósunni út í og hrærið vel saman. Bætið 1 tsk af karrikryddi út í sósuna ásamt smá pipar og salti. Karrið gefur sósunni dásamlega dýpt og fallegan lit án þess að gera hana sterka. Látið sósuna malla á meðan pastað klárast. Hellið soðnu pastanu beint út á pönnuna með kjúklingablöndunni. Blandið öllu vel saman svo sósan hjúpi pastað fullkomlega. Setjið á diska, stráið smá ferskri eða þurrkaðri steinselju yfir til að gera þetta extra ferskt og glæsilegt, og njótið rjúkandi heitt! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 13 Jul, 2026
Kjúklinga Taco – Kvöldmatur á 20 Mínútum!
Hráefni16 litlar taco-tortillakökur 400 gr tilbúinn kjúklingur (eða afgangskjúklingur, smátt saxaður) 1/2 rauðlaukur (smátt saxaður) 1 dós sýrður rjómi 1 krukka salsa sósa 1 pakki fajitaskrydd 1 dl af rifnum osti + cla 2dl til að setja inní tacoiðAðferðSaxið kjúklinginn og rauðlaukinn smátt niður og setjið í skál. Bætið sýrðum rjóma, salsa sósu og taco-kryddi út í skálina ásamt 1 dl af rifnum osti. Hrærið öllu vel saman þar til komin er jöfn og bragðgóð kjúklingablanda. Raðið litlu taco-kökunum á borðið. Setjið eina góðaskeið (t.d. með ís- eða matskeið) af kjúklingablöndunni á annan helminginn á hverri köku og smyrjið aðeins úr henni. Stráið smá rifnum osti yfir fyllinguna. Brjótið hinn helminginn á kökunni yfir svo úr verði litlar "lokaðar" tacos. Raðið þeim þétt á ofnplötu klædda bökunarpappír (þessi uppskrift dugar í um 16 litlar kökur). Bakið í ofni við 180°C - 200°C í um það bil 10 mínútur þar til kökurnar eru orðnar stökkar og osturinn er bráðnaður. Raðið stökku kjúklinga-tacos á disk ásamt salati og sprautið ríflega af hvítlaukssósu yfir allt saman. Njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 05 Jul, 2026
Loaded Kartöflur með Hakki & Fersku Salati
Hráefni Kartöflur6–8 stk bökunarkartöflur (skornar í tvennt) Olía Salt og pipar Blandaðar kryddjurtir Hvítlaukskrydd Smör (til að stappa í kartöflurnar í lokin)Hakkfylling1 pakki nautahakk 1 laukur (smátt saxaður) 1 pakki taco-krydd 1 dós salsa-sósa Nóg af rifnum osti Hvítlaukssósa (til að dreyfa yfir í lokin)Ferskt SalatGúrka (skorin í litla bita) Kirsuberjatómatar (skornir í tvennt/fjórðunga) 1/2 rauðlaukur (smátt saxaður) Olía Sítrónusafi 1 bréf Knorr Ítölsk Dressing Mix (þurrkað kryddblanda)Aðferð 1. Kartöflurnar bakaðarSkerið bökunarkartöflurnar í tvennt og raðið þeim á ofnplötu klædda bökunarpappír. Penslið olíu yfir sárið á kartöflunum og kryggið vel með salti, pipar, blönduðum kryddjurtum og hvítlaukskryddi. Snúið kartöflunum við (með sárið niður) og penslið hýðið líka með olíu og stráið smá salti/kryddi yfir. Bakið í ofni við 180°C í um það bil 1 klukkustund (eða þar til þær eru alveg mjúkar í gegnum sig).2. HakkfyllinginSteikið saxaða gullekinn á pönnu upp úr olíu þar til hann mýkist. Bætið nautahakkinu út á og steikið þar til það er brúnað. Bætið taco-kryddi og taco-sósu út á pönnuna og látið blandana malla vel saman í nokkrar mínútur.3. Ferska salatiðSetjið saxaða gúrku, tómata og rauðlauk í skál. Hellið smá olíu og sítrónusafa yfir. Bætið einum poka af Knorr Ítalskri dressingblöndu út í og hrærið öllu vel saman.4. SamsetningTakið kældu/heitu kartöflurnar úr ofninum og setjið 2 helminga á disk (með sárið upp). Stappið miðjuna á kartöflunum léttilega með gaffli og setjið dálítinn smjörklípu í hvora kartöflu svo hún verði extra djúsí. Setjið ríflega af taco-hakkblöndunni ofan á kartöflurnar. Stráið vel af rifnum osti yfir og sprautið hvítlaukssósu á toppinn. Berið fram með ferska salsanu á hliðinni.Gjörið svo vel og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 11 Jun, 2026
Kjúklinga fajitas
Kjúklingur & Grænmeti3 kjúklingabringur 2 laukar 2 rauðar paprikur 3 hvítlauksgeirar 3 msk olía 1 pakki fajitas kryddSkerið lauk og papriku í strimla og setjið í skál. Pressið hvítlauksgeirana út í skálina. Skerið kjúklingabringurnar í strimla og bætið þeim við. Hellið olíunni yfir, stráið fajitas kryddinu og blandið öllu vel saman. Setjið blönduna í eldfast mót og bakið í ofni við 180°C í 25 mínútur.Guacamole2 avókadó 1 hvítlauksgeiri Safi úr hálfri sítrónu Salt eftir smekkStappið avókadóið vel með gaffli og setjið í skál. Pressið hvítlauksgeira út í og kreistið sítrónusafann yfir. Kryddið með smá salti og hrærið vel saman.Chili-Mæjó2 dl mæjónes 1 msk sriracha sósa 1/2 dl sweet chili sósa 1 tsk hvítlauksduft Safi úr hálfri sítrónu Salt eftir smekkSetjið majónes, sriracha og sweet chili sósu í skál. Bætið hvítlauksdufti, sítrónusafa og smá salti út í. Blandið öllu vel saman þar til sósan er slétt.Samsetning Hitið tortillakökur, smyrjið guacamole í botninn, setjið vel af kjúklingi og grænmeti ofan á, og toppið svo með chili-majó sósunni. Njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 07 Jun, 2026
Ofnbökuð kjúklingalæri og kartöflur
HráefniKjúklingalæri (ca. 6-8 stk úr einum pakka) 10 kartöflur 1 lítill brokkolíhaus 2msk Olía (til að velta kartöflum og kjúklingi upp úr) Hvítlaukskrydd, paprika, pipar og salt Smá chili flögur (chili flakes) Rotisserie chicken krydd (t.d. frá McCormick)Skerið kartöflurnar í litla bita og setjið þær í eldfast mót. Hellið um það bil 2 matskeiðum af olíu yfir og kryggið vel með hvítlaukskryddi, papriku, pipar, salti og smá chili flögum. Blandið þessu vel saman. Skerið brokkolíið í litla bita, dreifið yfir kartöflurnar og blandið saman. Setjið kjúklingalærin í sér skál, hellið smá olíu yfir og kryddið vel með Rotisserie chicken kryddi (eða öðru góðu kjúklingakryddi). Blandið vel. Raðið krydduðu kjúklingalærunum ofan á kartöflu- og brokkolíblönduna. Setjið fatið inn í ofn á 180°C í um það bil 30 mínútur.Berið réttinn fram beint úr fatinu ásamt ferska salatinu. Það er líka einstaklega gott að dreyfa smá hvítlaukssósu yfir allt saman áður en þú borðar! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 10 Mar, 2026
Prótein Calzone
Próteindeig200g grísk jógúrt 250g hveiti 1 tsk lyftiduft 1 tsk óreganóFylling Hér getur þú leikið þér með það sem þér finnst best, en í myndbandinu var notuð þessi klassíska blanda:Pítsasósa Skinka (skorin í sneiðar) Rifinn osgur Pítsakrydd Smá chili flögur (chili flakes)AðferðSetjið gríska jógúrt, hveiti, lyftiduft og óreganó saman í skál. Blandið öllu vel saman og hnoðið svo aðeins með höndunum þar til það myndar jafnt og meðfærilegt deig. Skiptið deiginu í tvennt. Fletjið hvorn hluta út með kökukefli í flata, kringlótta pítsubotna á hveitistráðu borði. Smyrjið pítsasósu á annan helminginn af hverjum botni. Raðið skinku og pepperóní ofan á sósuna. Stráið vel af rifnum osti yfir. Kryddið með pítsakryddi og smá chili flögum. Brjótið tóma helminginn á deiginu yfir fyllinguna. Smellið brúnunum vel saman og rullið þeim upp eða klemmið saman með fingrunum þannig að fyllingin leki örugglega ekki út í ofninum. Raðið kökunum í eldfast mót eða á ofnplötu. Bakið í ofni við 180°C í 20 mínútur þar til deigið er fallega gyllt.
- 02 Mar, 2026
Ofnbökuð risa tortilla með hakki
Hráefni12 tortilla kökur (stórar) 1 pakki nautahakk 1 laukur 1 pakki Taco kryddblanda 1 dós salsa sósa 1 dós maískorn 1 kúfuð msk rjómaostur Smá salt Pasta Rossa krydd (eða annað gott krydd eftir smekk) 1 Rauðlaukur Rifinn ostur Olía (til að smyrja ofnplötuna)Skerið lauk smátt niður og steikið á pönnu þar til hann mýkist. Bætið nautahakkinu út á pönnuna og steikið þar til það er full eldað. Skellið taco-kryddinu og heilli dós af salsa sósu saman við. Bætið við rjómaosti og einni dós af maísbaunum. Hrærið öllu vel saman. Kryddið til með smá salti og Pasta Rossa kryddi eftir smekk til að fínstilla bragðið. Slökkvið svo undir pönnunni.SamsetningSmyrjið ofnplötu vel með olíu. Raðið tortilla kökunum í hring á plötuna þannig að þær hylji botninn en hangi vel út af hliðunum, ásamt einni köku á miðjunni. Hellið hakkblöndunni beint ofan á og dreifið jafnt úr henni. Stráið smátt söxuðum rauðlauk og rifnum osti yfir allt saman. Setjið eina tortilla köku yfir miðjuna og brjótið brúnirnar á hinum kökunum inn á við til að loka réttinum alveg. Setjið aðra ofnplötu ofan á réttinn sem farg svo hún bakist jafnt og haldi forminu. Bakið í ofni við 200°C í um það bil 15 mínútur.Skerið risa tortilluna niður í bita. Toppið hvern bita með:Skeið af sýrðum rjóma Salsa sósu Smátt söxuðum ferskum rauðlaukGjörið svo vel, dásamlega einfaldur og djúsí taco-réttur! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
- 28 Nov, 2025
Ofnbökuð risa tortilla með kjúklingi
12 tortilla kökur (stórar) 1 pakki tilbúinn kjúklingur (t.d. rifinn eða smátt skorinn) 1 rauðlaukur 1 dós maískorn 1/2 pakki rifinn ostur 1 dós Sýrður rjómi 1 krukka Salsa sósa 1 pakki fajitas kryddblanda Smjör (til að smyrja ofnplötuna)Skerið kjúklinginn smátt niður ef þarf og setjið í stóra skál. Saxið rauðlaukinn niður og bætið út í skálina ásamt maískornum. Setjið rifna ostinn, sýrða rjómann og salsa sósuna saman við og hrærið lauslega. Bætið fajitas kryddinu út í blönduna og hrærið öllu vel saman. Smyrjið ofnplötu vel með smjöri. Raðið tortilla kökunum á plötuna þannig að þær hylji botninn og hliðarnar, en látið þær hanga aðeins út af brúnunum (notaðar eru um 10-11 kökur í þetta skref). Hellið kjúklingablöndunni yfir kökurnar og dreifið jafnt úr henni með skeið. Setjið 1-2 tortilla kökur beint á miðjuna, ofan á fyllinguna. Brjótið brúnirnar á neðri kökunum inn á við til að loka réttinum alveg. Penslið eða smyrjið efsta lagið á kökunum léttilega með smjöri. Setjið aðra ofnplötu ofan á réttinn til að halda kökunum vel lokuðum og flötum á meðan þær bakast. Bakið í ofni við 200°C í 20 mínútur. Takið efri ofnplötuna af og skerið risa tortilluna niður í hæfilega bita (t.d. með pítsuskera).Berið fram með því meðlæti sem þið viljið, ég notaði:Sýrðan rjóma Salsa sósu Smátt saxaðan rauðlauk View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)