Showing Posts From
Brauð
Pestó Brauð
Hráefni390 ml volgt vatn 1 tsk sykur 1,5 tsk ger 1 msk olía 500 g brauðhveiti 2 tsk salt 1 krukka pestó (t.d. rautt chili pestó eða hefðbundið grænt pestó)Aðferð 1. Deigið blandaðBlandið saman volgu vatni, sykri, geri, olíu, brauðhveiti og salti í stórri skál (öll hráefni nema pestóið). Hrærið vel saman með sleikju þar til engin þurr hveitiögn er eftir.Hyljið skálina og látið hefast í 15 mínútur.Stráið 2 msk af pestói yfir deigið. Gerið stretch & fold (togið í deigið upp úr skálinni og brettið það yfir sig sjálft, snúið skálinni og endurtakið um 10 sinnum). Hyljið skálina og látið hefast aftur í 15 mínútur.Gerið stretch & fold aftur á sama hátt (án þess að bæta við pestói í þetta skiptið).Hyljið skálina og látið deigið hefast í 90 mínútur.Stráið smá hveiti á borðið og hellið deiginu úr skálinni.Þrýstu deiginu varlega út í ferning.Smyrjið meira pestói á miðjuna, brettið 1/3 af deiginu yfir, smyrjið aftur pestói og brettið hinn helminginn yfir (eins og að bretta bréf).Smyrjið pesto á toppinn og rúllið deiginu þétt upp í kúlu til að búa til spennu á yfirborð deigsins.Setjið deigkúluna á bökunarpappír, hyljið með skálinni og látið hefast í 20 mínútur.Á meðan brauðið hefast, hitið pott með loki í ofninum við 240°C.Skerið lauslega nokkrar rendur í toppinn á brauðinu með hvössum hníf. Takið heita pottinn úr ofninum, lyftið brauðinu á bökunarpappírnum varlega ofan í pottinn og setjið lokið á.Bakið í ofninum við 240°C í 45 mínútur.Látið brauðið kólna aðeins á grind áður en það er skorið. Skerið í sneiðar og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
Kúmenbrauð
Hráefni390ml volgt vatn 1 tsk sykur 1,5 tsk ger 1 msk olía 500g brauðhveiti 2 tsk salt 2 tsk kúmenfræAðferð 1. Deigið blandaðBlandið saman volgu vatni, sykri, geri, olíu, brauðhveiti og salti í stórri skál (öll hráefni nema kúmenið). Hrærið vel saman með sleikju þar til öll þurrefni hafa samlagast. Hyljið skálina með klút og látið hefast í 15 mínútur.2. Stretch & Fold skrefinStráið helmingnum af kúmenfræjunum (1 tsk) yfir deigið. Gerið stretch & fold (togið í deigið upp úr skálinni og brettið það yfir sig sjálft, snúið skálinni og endurtakið um 10 sinnum). Hyljið skálina og látið hefast aftur í 15 mínútur. (Þið getið sé nákvæma aðferð í myndbandinu neðst í uppskriftinni) Stráið afganginum af kúmenfræjunum (1 tsk) yfir deigið og gerið stretch & fold aftur á sama hátt. Hyljið skálina og látið deigið hefast í 90 mínútur.3. Mótun & BökunHellið deiginu á hveitistráð borð. Brettið deigið saman og rúllið/dragið það á borðinu til að búa til spennu á yfirborð deigkúlunnar. Setjið deigkúluna á bökunarpappír, hyljið með skálinni og látið hefast í 20 mínútur. Á meðan deigið hefast í seinna skiptið, hitið pott með loki (t.d. steypujárnspott) í ofninum við 240°C. Skerið kross eða fallegt mynstur í toppinn á brauðinu með beössum hníf. Takið heita pottinn úr ofninum, lyftið brauðinu á bökunarpappírnum varlega ofan í pottinn og setjið lokið á. Bakið í ofninum við 240°C í 45 mínútur.Framreiðsla Takið brauðið úr pottinum og látið það kólna á grind. Skerið í sneiðar, smyrjið vel af smjöri og álegg og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)
Hollari Beyglur úr Grískri Jógúrt
Hráefni4,5 dl grísk jógúrt 4,5 dl hveiti (t.d. Körnax hvítu eða bláu pokarnir) 2 tsk lyftiduft 1 tsk salt 1 egg (slegið saman til að pensla) Valmöguleiki 1: ca. 6–10 jalapeño bita (smátt saxaðir) + 1 dl rifinn cheddarostur Valmöguleiki 2: Everything Bagel kryddblanda (t.d. frá McCormick)AðferðSetjið gríska jógúrt, hveiti, lyftiduft og salt í stóra skál. Hrærið öllu lauslega saman með sleikju og hellið svo deiginu á hveitistráð borð. Hnoðið deigið mjúklega í höndunum í nokkrar mínútur þar til það kemur saman í slétta og fína kúlu.Ef þú vilt gera beiglur með jalapeño og cheddar: Stráið söxuðum jalapeño og hluta af cheddarostinum yfir deigið og hnoðið varlega saman.Skiptið deiginu í 8 hluta. Mótið hvern hluta í kúlu og stingið fingri í gegnum miðjuna til að búa til beyglugat. Togið og snúið deiginu léttilega til að stækka gatið. Raðið beyglunum á ofnplötu klædda bökunarpappír. Penslið allar beyglurnar vel með slegnu eggi. Jalapeño-beyglurnar: Raðið auka jalapeño-sneiðum á toppinn og stráið vel af rifnum cheddarost yfir. Everything Bagel-beyglurnar: Stráið ríflega af Everything Bagel kryddi yfir. Bakið í ofni við 170°C í um það bil 20–25 mínútur, eða þar til þær eru orðnar fallega gylltar. Látið beyglurnar kólna aðeins á grind. Skerið í tvennt, smyrjið með rjómaosti eða uppáhalds álegginu þínu og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)