Showing Posts From

Kjúklingur

Steiktar Tortillur með Kjúkling

Steiktar Tortillur með Kjúkling

Hráefni8 kjúklingalæri2 paprikur 1 rauðlaukurOlíaUppáhalds kjúklingakryddið þitt - Ég nota Best á KjúklinginnTortillakökur (litlar eða meðalstórar)Rifinn ostur Olía til steikingarHvítlaukssósa (til að sprauta yfir í lokin)Kirsuberjatómatar GúrkaOlívolíaSítrónusafiSalt og piparAðferðSkerið paprikur, rauðlauk og kjúklingalæri í strimla/ræmur.Setjið allt saman í eldfast mót, hellið smá olíu yfir og kryggið vel með góðu kjúklingakryddi.Blandið öllu vel saman og bakið í ofni við 200°C í um 20 mínútur.Á meðan kjúklingurinn er í ofninum, skerið tómata og gúrku í litla bita og setjið í skál.Bætið við smá ólífuolíu, sítrónusafa, salti og pipar og hrærið vel saman.Hitið smá olíu á pönnu við meðalhita og leggið tortillaköku á pönnuna.Stráið vel af rifnum osti yfir alla kökuna.Setjið hæfilegan skammt af ofnbakaða kjúklinga- og grænmetisblöndunni á annan helminginn af tortillunni.Brettið hinn helminginn yfir svo úr verði hálfmáni og steikið á báðum hliðum þar til tortillan er orðin stökk og gyllt og osturinn alveg bráðnaður.Opnið tortilluna og skellið fersku salti inn í og toppið með hvítlaukssósu.Berið fram rjúkandi heitt og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Kjúklinga Núðlur

Kjúklinga Núðlur

Hráefni3 kjúklingabringur 1 pakki (250g) núðlur 1 laukur 2 hvítlauksgeirar 1 tsk paprikuduft 1 tsk hvítlauksduft 1/2 tsk chiliflögur (má sleppa) 1 tsk salt 1/2 tsk pipar 2 tsk matarsódi (mýkir kjúklinginn!) 2 msk maíssterkjaSósan1 dl soyasósa 2 tsk hvítlauksduft 1/2 tsk chiliflögur (má sleppa) 2 msk hunang 1 dl vatn 2 msk sítrónusafi 2 tsk maíssterkjaAðferð 1. Kjúklingurinn kryddaðurSkerið kjúklingabringurnar í litla bita og setjið í skál. Bætið við paprikudufti, hvítlauksdufti, chiliflögum, salti, pipar, matarsóda og maíssterkju. Blandið öllu vel saman svo kryddið og sterkjan hjúpi kjúklinginn alveg. Pískaðu saman í skál: soyasósu, hvítlauksduft, chiliflögur, hunang, vatn, sítrónusafa og maíssterkju þar til allt leysist vel upp. Leggið til hliðar. Hitið olíu á pönnu og steikið kjúklinginn þar til hann er eldaður í gegn og kominn með fallega húð. Takið kjúklinginn af pönnunni og setjið á disk til hliðar. Mýkið laukinn og saxaða hvítlaukinn á sömu pönnu í dálítinn tíma. Hellið sósunni út á pönnuna og látið hana malla á meðalhita á meðan þið sjóðið núðlurnar. Sjóðið núðlurnar í potti samkvæmt leiðbeiningum á pakka og hellið svo vatninu af. Bætið núðlunum og kjúklingnum út á pönnuna og blandið saman við sósuna. View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Próteinríkt Pastasalat

Próteinríkt Pastasalat

Hráefni1 pakki prótínpasta 300g frosinn kjúklingur (foreldaður) 1/2 gúrka 1 pakki kirsuberjatómatar 1/2 rauðlaukur 2 avókadó 1/2 bakki rifinn MexíkóosturSiracha-Jógúrtsósa3 kúfaðar msk grísk jógúrt 3 msk Sriracha sósa (eða eftir smekk) Safi úr 1/2 sítrónu 1 tsk hvítlauksduft 1 tsk þurkuð steinselja Salt og pipar (eftir smekk)AðferðSjóðið pastað í söltuðu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Hitið foreldaða kjúklinginn í airfryer eða í ofni þar til hann er orðinn heitur. Hrærið saman í skál: gríska jógúrt, Sriracha sósu, sítrónusafa, hvítlauksduft, steinselju, salt og pipar þar til sósan er mjúk og vel blönduð. Skerið niður gúrku, kirsuberjatómata, rauðlauk og avókadó. Setjið soðna pastað, hitaða kjúklinginn, skorna grænmetið og rifna Mexíkóostinn í stóra skál. Hellið sósunni yfir og blandið öllu saman Berið salatið fram strax eða geymið í ísskáp. Þetta salat er líka frábært daginn eftir! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Hunangs- og Sítrónukjúklingur með Fersku Gúrkusalati

Hunangs- og Sítrónukjúklingur með Fersku Gúrkusalati

Hráefni4–6 kjúklingalæri Salt og pipar Maíssterkja (cornstarch, til að velta kjúklingnum upp úr) Olía til steikingarFerskt Gúrkusalat1 gúrka (skorin í pappanúnar sneiðar, t.d. með ostaskera eða hníf) 1/4 rauðlaukur (skorinn í þunnar sneiðar/strimla) 1 msk ólífuolía 1 tsk hvítvínsedik Salt og pipar Smá chili flögurHunangs- og Sítrónusósa2 msk smjör 2 hvítlauksgeirar (pressaðir) 1 dl sojasósa (ég var með ljósa sojasósu) 3 msk hunang 1/2 tsk chili flögur 1 tsk rifinn sítrónubörkur Safi úr 1/2 sítrónuAðferðKryddið kjúklingalærin með salti og pipar. Veltið kjúklingnum vel upp úr maíssterkju þannig að hún hylji bitana alveg. Hitið olíu á pönnu og steikið kjúklinginn á báðum hliðum þar til hann er kominn með stökka og gullna húð og er gegnumeldaður. Takið kjúklinginn af pönnunni og setjið á disk til hliðar. Á sömu pönnu, bræðið smjörið og steikið pressaðan hvítlauk í stutta stund. Bætið sojasósu, hunangi, chili flögum, rifnum sítrónuberki og sítrónusafa út á pönnuna. Látið sósuna malla í 2–3 mínútur þar til hún þykknar og verður gljáandi. etjið steikta kjúklinginn aftur út á pönnuna í sósuna, snúið bitunum við og ristið aðeins til að sósan hylji kjúklinginn alveg. Skerið gúrkuna og rauðlaukinn í þunnar sneiðar og setjið í skál/dós með loki. Bætið ólífuolíu, hvítvínsediki, salti, pipar og chili flögum út í. Setjið lok á skálina og hristið vel saman svo allt marinérist.+ Skerið kjúklinginn í sneiðar. Setjið soðin hrísgrjón í skál, raðið kjúklingnum ofan á og skellið ríflegum skammti af ferska gúrkusalatinu við hliðina. Auka sósu er hellt yfir kjúklinginn og endað á að strá graslauki og sesame fræjum yfir allt saman. Gjörið svo vel! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Kjúklingur og Pasta – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Kjúklingur og Pasta – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Hráefni4 kjúklingabringur (skornar í tvennt) Hvítlaukskryddblanda (t.d. "Hvítlaukskryddblanda Bezt á flest") 600 ml vatn 500 ml tómat passata 2 kjúklingateningar 1 pakki pasta (t.d. Rummo Maxima próteinpasta eða venjulegt pasta) Salt og pipar (eftir smekk)AðferðSkerið kjúklingabringurnar í tvennt og kryggið vel öðrum megin með hvítlaukskryddblöndunni. Hitið smá olíu á stórri pönnu, setjið kjúklinginn á pönnuna og kryggið hina hliðina líka. Steikið í stutta stund á hvorri hlið til að fá fallega steikingarhúð (ekki þarf að elda kjúklinginn alveg í gegn strax). Blandið saman í skál vatni, passata og kjúklingateningum. Hellið ósoðnu pastanu beint á pönnuna í kringum og yfir kjúklinginn. Hellið vökvablöndunni yfir allt á pönnunni þannig að pastað hyljist vel. Kryddið með smá salti og pipar. Skellið loki á pönnuna og látið suðuna koma upp. Látið allt malla á vægum/meðalhita undir loki í 12–15 mínútur, eða þar til pastað er orðið mjúkt. Berið fram rjúkandi heitt og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Hot Honey BBQ Kjúklingaborgari

Hot Honey BBQ Kjúklingaborgari

1. Stökk Kjúklingalæri Hráefni4-6 kjúklingalæri (útslegin eða beinlaus) 2 egg 1 poki Doritos (gult/Nacho Cheese eða svart/Sweet Chili) 1-2 tsk kjúklingakrydd (t.d. Rotisserie kjúklingakrydd)AðferðBrjótið eggin í skál og pískið saman. Setjið Doritos í poka, myljið vel niður og hellið í aðra skál. Dýfið kjúklingalærunum fyrst í eggjablandana og veltið þeim svo vel upp úr Doritos flögunum. Raðið lærunum á ofnplötu klædda bökunarpappír og stráið smá kjúklingakryddi yfir. Bakið í ofni við 180°C í um það bil 20 mínútur þar til hjúpurinn er orðinn stökkur og kjúklingurinn eldaður í gegn.2. Hot Honey BBQ Sósa Á meðan kjúklingurinn er í ofninum er sósan græjuð. Hráefni2 dl BBQ sósa 1 dl Hot Honey (sterkt hunang) 1 tsk hvítlaukskrydd 1 tsk sítrónusafiAðferðSetjið öll hráefnin saman í skál og hrærið vel þar til sósan er slétt og jöfn. Þegar kjúklingurinn kemur rjúkandi heitur úr ofninum er hverju læri dýft beint í sósuna þannig að hún hylji hjúpinn alveg.3. Samsetning á borgara Hráefni & MeðlætiBorgarabrauð Majónes Kál Tómatar Súrar gurkurAðferðRistið borgarabrauðin léttilega ef vill og smyrjið majónesi á bæði efri og neðri helming. Raðið káli, tómatsneiðum og súrum gúrkum á neðri helminginn. Setjið hjúpaða Hot Honey BBQ kjúklinginn ofan á meðlætið og lokið borgaranum.Berið fram og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Rjómalagað Kjúklingapasta – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Rjómalagað Kjúklingapasta – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Hráefni3 kjúklingabringur 1 pakki pasta (t.d. prótínpasta eins og Rummo Maxima eða venjulegt pasta) 1/2 líter rjómi 2 msk rjómaostur 1 dl tómatsósa 1 tsk karrikrydd (Leynihráefnið!) Rotisserie Chicken krydd eða annað gott kjúklingakrydd Pipar og salt eftir smekkAðferðSjóðið pastað í vel söltuðu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Skerið kjúklingabringurnar í litla bita. Hitið olíu á stórri pönnu, setjið kjúklingabitana út á og kryddið vel með Rotisserie kjúklingakryddi. Steikið þar til kjúklingurinn er næstum því gegnumeldaður. Hellið rjómanum yfir kjúklinginn á pönnunni. Bætið rjómaostinum og tómatsósunni út í og hrærið vel saman. Bætið 1 tsk af karrikryddi út í sósuna ásamt smá pipar og salti. Karrið gefur sósunni dásamlega dýpt og fallegan lit án þess að gera hana sterka. Látið sósuna malla á meðan pastað klárast. Hellið soðnu pastanu beint út á pönnuna með kjúklingablöndunni. Blandið öllu vel saman svo sósan hjúpi pastað fullkomlega. Setjið á diska, stráið smá ferskri eða þurrkaðri steinselju yfir til að gera þetta extra ferskt og glæsilegt, og njótið rjúkandi heitt! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Kjúklinga Taco – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Kjúklinga Taco – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Hráefni16 litlar taco-tortillakökur 400 gr tilbúinn kjúklingur (eða afgangskjúklingur, smátt saxaður) 1/2 rauðlaukur (smátt saxaður) 1 dós sýrður rjómi 1 krukka salsa sósa 1 pakki fajitaskrydd 1 dl af rifnum osti + cla 2dl til að setja inní tacoiðAðferðSaxið kjúklinginn og rauðlaukinn smátt niður og setjið í skál. Bætið sýrðum rjóma, salsa sósu og taco-kryddi út í skálina ásamt 1 dl af rifnum osti. Hrærið öllu vel saman þar til komin er jöfn og bragðgóð kjúklingablanda. Raðið litlu taco-kökunum á borðið. Setjið eina góðaskeið (t.d. með ís- eða matskeið) af kjúklingablöndunni á annan helminginn á hverri köku og smyrjið aðeins úr henni. Stráið smá rifnum osti yfir fyllinguna. Brjótið hinn helminginn á kökunni yfir svo úr verði litlar "lokaðar" tacos. Raðið þeim þétt á ofnplötu klædda bökunarpappír (þessi uppskrift dugar í um 16 litlar kökur). Bakið í ofni við 180°C - 200°C í um það bil 10 mínútur þar til kökurnar eru orðnar stökkar og osturinn er bráðnaður. Raðið stökku kjúklinga-tacos á disk ásamt salati og sprautið ríflega af hvítlaukssósu yfir allt saman. Njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Sesar Vefja

Sesar Vefja

Hráefni1 stór kjúklingabringur Rotisserie Chicken krydd (t.d. frá McCormick) 1 haus kínakál ca. 1 dl nýrifinn parmesanostur 1/2 stöng gúrka 1/2 poki brauðteningar Sesar dressing Smá salt Safi úr 1/2 sítrónu TortillakökurAðferðSkerið stóra kjúklingabringu í tvennt eftir endilöngu til að fá tvo þunn stykki.Kryddið vel beggja vegna með Rotisserie Chicken kryddi.Steikið á pönnu við meðalhita þar til kjúklingurinn er í gegnumeldaður og kominn með fallega gyllta húð.Takið kjúklinginn af pönnunni, látið hvíla í stutta stund og skerið svo í litla bita/teninga.Saxið kínakálið mjög smátt og setjið í stóra skál.Rífið um 1 dl af ferskum parmesanosti út í skálina.Bætið við söxuðum gúrkubitum, brauðteningum og söxuðum kjúklingnum.Hellið Sesar dressingunni yfir allt saman (magn eftir smekk).Smakkið til með smá salti og kreistið ferskan sítrónusafa yfir í lokin – þetta gerir gæfumuninn!Blandið öllu vel og rækilega saman.Sestjið vel af sesarsalatinu í miðjuna á tortillaköku.Bróttið hliðarnar inn og rúllið vefjunni þétt upp.Hitið þurra pönnu og ristið vefjuna í um 1–2 mínútur á hvorri hlið (eða þar til hún er orðin brúnleit og stökk að utan).Skerið vefjuna í tvennt og berið fram rjúkandi ferska. Njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Kjúklinga fajitas

Kjúklinga fajitas

Kjúklingur & Grænmeti3 kjúklingabringur 2 laukar 2 rauðar paprikur 3 hvítlauksgeirar 3 msk olía 1 pakki fajitas kryddSkerið lauk og papriku í strimla og setjið í skál. Pressið hvítlauksgeirana út í skálina. Skerið kjúklingabringurnar í strimla og bætið þeim við. Hellið olíunni yfir, stráið fajitas kryddinu og blandið öllu vel saman. Setjið blönduna í eldfast mót og bakið í ofni við 180°C í 25 mínútur.Guacamole2 avókadó 1 hvítlauksgeiri Safi úr hálfri sítrónu Salt eftir smekkStappið avókadóið vel með gaffli og setjið í skál. Pressið hvítlauksgeira út í og kreistið sítrónusafann yfir. Kryddið með smá salti og hrærið vel saman.Chili-Mæjó2 dl mæjónes 1 msk sriracha sósa 1/2 dl sweet chili sósa 1 tsk hvítlauksduft Safi úr hálfri sítrónu Salt eftir smekkSetjið majónes, sriracha og sweet chili sósu í skál. Bætið hvítlauksdufti, sítrónusafa og smá salti út í. Blandið öllu vel saman þar til sósan er slétt.Samsetning Hitið tortillakökur, smyrjið guacamole í botninn, setjið vel af kjúklingi og grænmeti ofan á, og toppið svo með chili-majó sósunni. Njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Ofnbökuð kjúklingalæri og kartöflur

Ofnbökuð kjúklingalæri og kartöflur

HráefniKjúklingalæri (ca. 6-8 stk úr einum pakka) 10 kartöflur 1 lítill brokkolíhaus 2msk Olía (til að velta kartöflum og kjúklingi upp úr) Hvítlaukskrydd, paprika, pipar og salt Smá chili flögur (chili flakes) Rotisserie chicken krydd (t.d. frá McCormick)Skerið kartöflurnar í litla bita og setjið þær í eldfast mót. Hellið um það bil 2 matskeiðum af olíu yfir og kryddið vel með hvítlaukskryddi, papriku, pipar, salti og smá chili flögum. Blandið þessu vel saman. Skerið brokkolíið í litla bita, dreifið yfir kartöflurnar og blandið saman. Setjið kjúklingalærin í sér skál, hellið smá olíu yfir og kryddið vel með Rotisserie chicken kryddi (eða öðru góðu kjúklingakryddi). Blandið vel. Raðið krydduðu kjúklingalærunum ofan á kartöflu- og brokkolíblönduna. Setjið fatið inn í ofn á 180°C í um það bil 30 mínútur.Berið réttinn fram beint úr fatinu ásamt ferska salatinu. Það er líka einstaklega gott að dreyfa smá hvítlaukssósu yfir allt saman áður en þú borðar! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Súrsætur Kjúklingur

Súrsætur Kjúklingur

Hráefni4 kjúklingabringur Hvítlaukskrydd, chili flögur, paprika, pipar og salt (eftir smekk) 1 tsk matarsódi 3 tsk maíssterkja (cornstarch) 1 eggSúrsæta Sósan1 dl tómatsósa 4 tsk Soyasósa 3 tsk hvítvínsedik 1 msk púðursykur Safi úr 1 dós af ananasGrænmeti & Meðlæti1 dós ananasbitar (ávextirnir sjálfir) 1-2 paprikur (skornar í grófa bita) 1 laukur (skorinn í grófa bita) Olía til steikingar Soðin hrísgrjónAðferðSkerið kjúklingabringurnar í hæfilega litla bita og setjið í skál.Bætið við hvítlaukskryddi, chili flögum, papriku, pipar og salti.Bætið matarsóda, maíssterkju og 1 eggi út í skálina og hrærið öllu vel saman. Látið standa á meðan sósan og grænmetið er græjað.Setjið tómatsósu, szójasósu, hvítvínsedik, púðursykur og ananassafann úr dósinni í skál.Hrærið vel saman þar til sykurinn leysist upp og leggið til hliðar.Hitið smá olíu á pönnu og steikið kjúklingabitana þar til þeir eru eldðir í gegnum og komnir með fallega húð. Takið kjúklinginn af pönnunni og setjið í skál til hliðar.Mýkið lauk, papriku og ananasbita á sömu pönnu í dálítinn tíma.Hellið súrsætu sósunni yfir grænmetið á pönnunni og látið hana malla og þykkna í nokkrar mínútur.Bætið steikta kjúklingnum aftur út á pönnuna og látið öll hráefnin malla saman í 2–3 mínútur til viðbótar svo bragðið blandist vel.Berið rjúkandi heitan súrsæta kjúklinginn fram yfir nýsoðnum hrísgrjónum og njótið!

Ofnbökuð risa tortilla með kjúklingi

Ofnbökuð risa tortilla með kjúklingi

12 tortilla kökur (stórar) 1 pakki tilbúinn kjúklingur (t.d. rifinn eða smátt skorinn) 1 rauðlaukur 1 dós maískorn 1/2 pakki rifinn ostur 1 dós Sýrður rjómi 1 krukka Salsa sósa 1 pakki fajitas kryddblanda Smjör (til að smyrja ofnplötuna)Skerið kjúklinginn smátt niður ef þarf og setjið í stóra skál. Saxið rauðlaukinn niður og bætið út í skálina ásamt maískornum. Setjið rifna ostinn, sýrða rjómann og salsa sósuna saman við og hrærið lauslega. Bætið fajitas kryddinu út í blönduna og hrærið öllu vel saman. Smyrjið ofnplötu vel með smjöri. Raðið tortilla kökunum á plötuna þannig að þær hylji botninn og hliðarnar, en látið þær hanga aðeins út af brúnunum (notaðar eru um 10-11 kökur í þetta skref). Hellið kjúklingablöndunni yfir kökurnar og dreifið jafnt úr henni með skeið. Setjið 1-2 tortilla kökur beint á miðjuna, ofan á fyllinguna. Brjótið brúnirnar á neðri kökunum inn á við til að loka réttinum alveg. Penslið eða smyrjið efsta lagið á kökunum léttilega með smjöri. Setjið aðra ofnplötu ofan á réttinn til að halda kökunum vel lokuðum og flötum á meðan þær bakast. Bakið í ofni við 200°C í 20 mínútur. Takið efri ofnplötuna af og skerið risa tortilluna niður í hæfilega bita (t.d. með pítsuskera).Berið fram með því meðlæti sem þið viljið, ég notaði:Sýrðan rjóma Salsa sósu Smátt saxaðan rauðlauk View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)