Showing Posts From

Kjúklingur

Hot Honey BBQ Kjúklingaborgari

Hot Honey BBQ Kjúklingaborgari

1. Stökk Kjúklingalæri Hráefni4-6 kjúklingalæri (útslegin eða beinlaus) 2 egg 1 poki Doritos (gult/Nacho Cheese eða svart/Sweet Chili) 1-2 tsk kjúklingakrydd (t.d. Rotisserie kjúklingakrydd)AðferðBrjótið eggin í skál og pískið saman. Setjið Doritos í poka, myljið vel niður og hellið í aðra skál. Dýfið kjúklingalærunum fyrst í eggjablandana og veltið þeim svo vel upp úr Doritos flögunum. Raðið lærunum á ofnplötu klædda bökunarpappír og stráið smá kjúklingakryddi yfir. Bakið í ofni við 180°C í um það bil 20 mínútur þar til hjúpurinn er orðinn stökkur og kjúklingurinn eldaður í gegn.2. Hot Honey BBQ Sósa Á meðan kjúklingurinn er í ofninum er sósan græjuð. Hráefni2 dl BBQ sósa 1 dl Hot Honey (sterkt hunang) 1 tsk hvítlaukskrydd 1 tsk sítrónusafiAðferðSetjið öll hráefnin saman í skál og hrærið vel þar til sósan er slétt og jöfn. Þegar kjúklingurinn kemur rjúkandi heitur úr ofninum er hverju læri dýft beint í sósuna þannig að hún hylji hjúpinn alveg.3. Samsetning á borgara Hráefni & MeðlætiBorgarabrauð Majónes Kál Tómatar Súrar gurkurAðferðRistið borgarabrauðin léttilega ef vill og smyrjið majónesi á bæði efri og neðri helming. Raðið káli, tómatsneiðum og súrum gúrkum á neðri helminginn. Setjið hjúpaða Hot Honey BBQ kjúklinginn ofan á meðlætið og lokið borgaranum.Berið fram og njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Rjómalagað Kjúklingapasta – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Rjómalagað Kjúklingapasta – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Hráefni3 kjúklingabringur 1 pakki pasta (t.d. prótínpasta eins og Rummo Maxima eða venjulegt pasta) 1/2 líter rjómi 2 msk rjómaostur 1 dl tómatsósa 1 tsk karrikrydd (Leynihráefnið!) Rotisserie Chicken krydd eða annað gott kjúklingakrydd Pipar og salt eftir smekkAðferðSjóðið pastað í vel söltuðu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Skerið kjúklingabringurnar í litla bita. Hitið olíu á stórri pönnu, setjið kjúklingabitana út á og kryddið vel með Rotisserie kjúklingakryddi. Steikið þar til kjúklingurinn er næstum því gegnumeldaður. Hellið rjómanum yfir kjúklinginn á pönnunni. Bætið rjómaostinum og tómatsósunni út í og hrærið vel saman. Bætið 1 tsk af karrikryddi út í sósuna ásamt smá pipar og salti. Karrið gefur sósunni dásamlega dýpt og fallegan lit án þess að gera hana sterka. Látið sósuna malla á meðan pastað klárast. Hellið soðnu pastanu beint út á pönnuna með kjúklingablöndunni. Blandið öllu vel saman svo sósan hjúpi pastað fullkomlega. Setjið á diska, stráið smá ferskri eða þurrkaðri steinselju yfir til að gera þetta extra ferskt og glæsilegt, og njótið rjúkandi heitt! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Kjúklinga Taco – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Kjúklinga Taco – Kvöldmatur á 20 Mínútum!

Hráefni16 litlar taco-tortillakökur 400 gr tilbúinn kjúklingur (eða afgangskjúklingur, smátt saxaður) 1/2 rauðlaukur (smátt saxaður) 1 dós sýrður rjómi 1 krukka salsa sósa 1 pakki fajitaskrydd 1 dl af rifnum osti + cla 2dl til að setja inní tacoiðAðferðSaxið kjúklinginn og rauðlaukinn smátt niður og setjið í skál. Bætið sýrðum rjóma, salsa sósu og taco-kryddi út í skálina ásamt 1 dl af rifnum osti. Hrærið öllu vel saman þar til komin er jöfn og bragðgóð kjúklingablanda. Raðið litlu taco-kökunum á borðið. Setjið eina góðaskeið (t.d. með ís- eða matskeið) af kjúklingablöndunni á annan helminginn á hverri köku og smyrjið aðeins úr henni. Stráið smá rifnum osti yfir fyllinguna. Brjótið hinn helminginn á kökunni yfir svo úr verði litlar "lokaðar" tacos. Raðið þeim þétt á ofnplötu klædda bökunarpappír (þessi uppskrift dugar í um 16 litlar kökur). Bakið í ofni við 180°C - 200°C í um það bil 10 mínútur þar til kökurnar eru orðnar stökkar og osturinn er bráðnaður. Raðið stökku kjúklinga-tacos á disk ásamt salati og sprautið ríflega af hvítlaukssósu yfir allt saman. Njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Kjúklinga fajitas

Kjúklinga fajitas

Kjúklingur & Grænmeti3 kjúklingabringur 2 laukar 2 rauðar paprikur 3 hvítlauksgeirar 3 msk olía 1 pakki fajitas kryddSkerið lauk og papriku í strimla og setjið í skál. Pressið hvítlauksgeirana út í skálina. Skerið kjúklingabringurnar í strimla og bætið þeim við. Hellið olíunni yfir, stráið fajitas kryddinu og blandið öllu vel saman. Setjið blönduna í eldfast mót og bakið í ofni við 180°C í 25 mínútur.Guacamole2 avókadó 1 hvítlauksgeiri Safi úr hálfri sítrónu Salt eftir smekkStappið avókadóið vel með gaffli og setjið í skál. Pressið hvítlauksgeira út í og kreistið sítrónusafann yfir. Kryddið með smá salti og hrærið vel saman.Chili-Mæjó2 dl mæjónes 1 msk sriracha sósa 1/2 dl sweet chili sósa 1 tsk hvítlauksduft Safi úr hálfri sítrónu Salt eftir smekkSetjið majónes, sriracha og sweet chili sósu í skál. Bætið hvítlauksdufti, sítrónusafa og smá salti út í. Blandið öllu vel saman þar til sósan er slétt.Samsetning Hitið tortillakökur, smyrjið guacamole í botninn, setjið vel af kjúklingi og grænmeti ofan á, og toppið svo með chili-majó sósunni. Njótið! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Ofnbökuð kjúklingalæri og kartöflur

Ofnbökuð kjúklingalæri og kartöflur

HráefniKjúklingalæri (ca. 6-8 stk úr einum pakka) 10 kartöflur 1 lítill brokkolíhaus 2msk Olía (til að velta kartöflum og kjúklingi upp úr) Hvítlaukskrydd, paprika, pipar og salt Smá chili flögur (chili flakes) Rotisserie chicken krydd (t.d. frá McCormick)Skerið kartöflurnar í litla bita og setjið þær í eldfast mót. Hellið um það bil 2 matskeiðum af olíu yfir og kryggið vel með hvítlaukskryddi, papriku, pipar, salti og smá chili flögum. Blandið þessu vel saman. Skerið brokkolíið í litla bita, dreifið yfir kartöflurnar og blandið saman. Setjið kjúklingalærin í sér skál, hellið smá olíu yfir og kryddið vel með Rotisserie chicken kryddi (eða öðru góðu kjúklingakryddi). Blandið vel. Raðið krydduðu kjúklingalærunum ofan á kartöflu- og brokkolíblönduna. Setjið fatið inn í ofn á 180°C í um það bil 30 mínútur.Berið réttinn fram beint úr fatinu ásamt ferska salatinu. Það er líka einstaklega gott að dreyfa smá hvítlaukssósu yfir allt saman áður en þú borðar! View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)

Ofnbökuð risa tortilla með kjúklingi

Ofnbökuð risa tortilla með kjúklingi

12 tortilla kökur (stórar) 1 pakki tilbúinn kjúklingur (t.d. rifinn eða smátt skorinn) 1 rauðlaukur 1 dós maískorn 1/2 pakki rifinn ostur 1 dós Sýrður rjómi 1 krukka Salsa sósa 1 pakki fajitas kryddblanda Smjör (til að smyrja ofnplötuna)Skerið kjúklinginn smátt niður ef þarf og setjið í stóra skál. Saxið rauðlaukinn niður og bætið út í skálina ásamt maískornum. Setjið rifna ostinn, sýrða rjómann og salsa sósuna saman við og hrærið lauslega. Bætið fajitas kryddinu út í blönduna og hrærið öllu vel saman. Smyrjið ofnplötu vel með smjöri. Raðið tortilla kökunum á plötuna þannig að þær hylji botninn og hliðarnar, en látið þær hanga aðeins út af brúnunum (notaðar eru um 10-11 kökur í þetta skref). Hellið kjúklingablöndunni yfir kökurnar og dreifið jafnt úr henni með skeið. Setjið 1-2 tortilla kökur beint á miðjuna, ofan á fyllinguna. Brjótið brúnirnar á neðri kökunum inn á við til að loka réttinum alveg. Penslið eða smyrjið efsta lagið á kökunum léttilega með smjöri. Setjið aðra ofnplötu ofan á réttinn til að halda kökunum vel lokuðum og flötum á meðan þær bakast. Bakið í ofni við 200°C í 20 mínútur. Takið efri ofnplötuna af og skerið risa tortilluna niður í hæfilega bita (t.d. með pítsuskera).Berið fram með því meðlæti sem þið viljið, ég notaði:Sýrðan rjóma Salsa sósu Smátt saxaðan rauðlauk View this post on Instagram A post shared by Kolbrún Gunnarsdóttir (@kollagunn)